Dr Zubaidi Hj Ahmad Menulis Perkongsian Pengetahuan dan Pengalaman
MANFAAT ROTI SOURDOUGH
1. Roti sourdough adalah alternatif yang lebih sihat berbanding roti putih.
2. Ia dibuat dari tepung yang telah difermentasi dengan lactobacilli dan ragi. Ini membuatkan roti akan mengembang dan menyebabkan rasa yang khas.
3. Kandungan probiotik dalam roti sourdough ini menyebabkan lebih sihat terutama untuk kesihatan perut dan usus.
4. Bahan yang digunakan dalam pembuatan roti ini menggunakan tepung, ragi dan sedikit gula. Tiada pengawet dan pewarna digunakan. Jadi ia lebih baik.
5. Meskipun roti sourdough sering dibuat dari tepung yang sama dengan jenis roti lainnya, tetapi proses fermentasi telah meningkatkan nutrisinya.
Antara manfaat roti ini :
1. Kaya Dengan Protein
Sepotong roti sourdough memiliki lebih banyak protein dari roti putih biasa.
2. Mudah Dicernakan
Ini kerana ia mengandungi prebiotik dan probiotik.
Prebiotik adalah serat yang tidak dapat dicerna dan memberi makan bakteria baik dalam usus, sedangkan probiotik adalah bakteria baik yang berada dalam usus.
3. Rendah gluten
Proses fermentasi membuat roti sourdough menjadi lebih rendah gluten. Gluten adalah sejenis protein yang ditemukan dalam biji-bijian tertentu yang menyebabkan masalah pencernaan pada orang yang sensitif atau alergi terhadapnya.
4. Mengawal Gula Darah Lebih Baik
Proses fermentasi juga telah mengubah struktur molekul karbohidrat menyebabkannya rendah indeks glikemik.
5. Membantu Penurunan Berat Badan
Kehadiran probiotik dan proses fermentasi sendiri membantu menghasilkan sebatian yang disebut sebagai asid lemak rantai pendek seperti butirat, propionat, dan asetat yang meningkatkan penghasilan tenaga dan mengurangkan selera makan.
6. Menasihatkan Penghadaman
Probiotik dalam sourdough membantu menjaga keseimbangan bakteria dalam usus. Probiotik ini juga membantu masalah sindrom iritasi usus besar (IBS), mengurangi gas dan kekembungan dan sembelit. Ia membantu melawan infeksi Helicobacter pylori yang merupakan salah satu penyebab utama masalah gastritis.
Jadi roti ini sangat disarankan sebagai pilihan yang lebih sihat.
Semoga bermanfaat.
#HealthDrZubaidi
KONSULTASI BERSAMA DR ZUBAIDI
Jika berminat mendapatkan konsultasi 20 minit bersama Dr Zubaidi, boleh klik di link :
