{"id":5300,"date":"2014-02-02T21:57:54","date_gmt":"2014-02-02T13:57:54","guid":{"rendered":"http:\/\/drzubaidi.com\/blog\/?p=5300"},"modified":"2025-10-06T12:53:04","modified_gmt":"2025-10-06T04:53:04","slug":"hadkan-penggunaan-minyak-masak-untuk-menggoreng","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/drzubaidi.com\/blog\/hadkan-penggunaan-minyak-masak-untuk-menggoreng\/","title":{"rendered":"HADKAN PENGGUNAAN MINYAK MASAK UNTUK MENGGORENG"},"content":{"rendered":"\n<p><\/p>\n\n\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Penggunaan minyak masak dalam menyediakan makanan sama ada untuk tumisan atau menggoreng perlu dihadkan.\u00a0 Ini kerana semasa menggoreng, minyak masak melepaskan sisa toksik dipanggil aldehydes yang tertinggal di dalam minyak.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Jika minyak ini digunakan berulang kali, semakin banyak sisa toksik HNE atau 4-hydroxy-trans-2 nonel yang terkumpul dalam minyak itu. Makanan yang digoreng menggunakan minyak yang diguna semula akan menyerap sisa toksik aldehydes tersebut.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Menggunakan minyak yang telah digunakan beberapa kali akan mengundang risiko mendapat penyakit atherosclerosis (salur darah tersumbat akibat menjadi keras dan tebal), penyakit hati, penyakit jantung, penyakit alzheimer, parkinson dan barah.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Sebaik-baiknya minyak masak digunapakai maksimum sehingga dua atau tiga kali sahaja.\u00a0 Jika minyak berkenaan telah bertukar warna menjadi perang kehitaman, minyak berkenaan perlu dibuang.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Minyak sisa menggoreng haiwan yang berdarah seperti ayam, ikan atau daging seelok-eloknya tidak diguna semula dan terus dibuang kerana darah haiwan itu akan meningkatkan kandungan karbon dan mengubah struktur asid lemaknya yang berbahaya kepada kesihatan.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Hal ini berbeza bagi minyak hasil daripada gorengan sayur, ikan bilis, tempe, tauhu, dan kuih-muih. Minyak masak berkenaan masih boleh dipakai untuk kali kedua dan ketiga asalkan tidak bertukar warna serta segala sisa gorengan didalamnya ditapis dan dibuang.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Wallahu a\u2019lam.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>KONSULTASI BERSAMA DR ZUBAIDI<\/strong><\/p>\n<p>Jika berminat mendapatkan konsultasi 20 minit bersama Dr Zubaidi, boleh klik di link :<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/needsvenue.onpay.my\/order\/form\/20mindrz\">https:\/\/needsvenue.onpay.my\/order\/form\/20mindrz<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a0 Penggunaan minyak masak dalam menyediakan makanan sama ada untuk tumisan atau menggoreng perlu dihadkan.\u00a0 Ini kerana semasa menggoreng, minyak masak melepaskan sisa toksik dipanggil aldehydes yang tertinggal di dalam minyak. \u00a0 Jika minyak ini digunakan berulang kali, semakin banyak sisa toksik HNE atau 4-hydroxy-trans-2 nonel yang terkumpul dalam minyak itu. Makanan yang digoreng menggunakan &hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[10],"tags":[4080,4078,395,4081,2807,4070,4082,4079,1421,1388,4086,2979,4061,4083,2067,4084,4077,763,4085,405,4076,3566],"class_list":["post-5300","post","type-post","status-publish","format-standard","","category-umum","tag-4-hydroxy-trans-2-nonel","tag-aldehydes","tag-alzheimer","tag-atherosclerosis","tag-barah","tag-goring","tag-hati","tag-hne","tag-ikan-bilis","tag-jantung","tag-kuih","tag-masakan","tag-minyak-masak","tag-parkinson","tag-penyakit","tag-sayur","tag-sisa","tag-tauhu","tag-tempe","tag-toksik","tag-tumisan","tag-warna"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p10sZy-1nu","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack-related-posts":[{"id":5297,"url":"https:\/\/drzubaidi.com\/blog\/beza-minyak-sawit-dan-minyak-sayuran-untuk-memasak\/","url_meta":{"origin":5300,"position":0},"title":"Beza Minyak Sawit dan Minyak Sayuran untuk Memasak","author":"drzubaidi","date":"02\/02\/2014","format":false,"excerpt":"Pada asasnya minyak masak terdiri daripada lemak tepu dan lemak tidak tepu. Lemak tidak tepu pula terdiri daripada dua bahagian iaitu lemak mono tidak tepu dan lemak poli tidak tepu. Minyak kelapa sawit merupakan lemak tepu namun kebaikannya adalah stabil digunakan untuk masakan yang memerlukan suhu yang tinggi atau masakan\u2026","rel":"","context":"In &quot;Umum&quot;","block_context":{"text":"Umum","link":"https:\/\/drzubaidi.com\/blog\/category\/koleksi-artikel\/umum\/"},"img":{"alt_text":"cooking oil","src":"https:\/\/i0.wp.com\/drzubaidi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/cooking-oil-300x198.png?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":14146,"url":"https:\/\/drzubaidi.com\/blog\/doktor-apa-itu-acrylamide\/","url_meta":{"origin":5300,"position":1},"title":"DOKTOR, APA ITU ACRYLAMIDE?","author":"admin","date":"27\/10\/2021","format":false,"excerpt":"1. Baru-baru ini heboh mengenai beberapa biskut di Malaysia yang mengandungi acrylamide yang bersifat pro-kanser yang boleh menyebabkan kanser. 2. Biskut ini pula telah lama di pasaran dan dimakan sebagai kudapan sejak dulu lagi. 3. Tapi apakah sebenarnya acrylamide? Secara amnya acrylamide adalah sebatian yang terbentuk semasa pemanasan makanan yang\u2026","rel":"","context":"In &quot;Umum&quot;","block_context":{"text":"Umum","link":"https:\/\/drzubaidi.com\/blog\/category\/koleksi-artikel\/umum\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/drzubaidi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/IMG-20241118-WA0008.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/drzubaidi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/IMG-20241118-WA0008.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/drzubaidi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/IMG-20241118-WA0008.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/drzubaidi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/IMG-20241118-WA0008.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]},{"id":13409,"url":"https:\/\/drzubaidi.com\/blog\/merawat-hati-berlemak\/","url_meta":{"origin":5300,"position":2},"title":"MERAWAT HATI BERLEMAK?","author":"admin","date":"07\/05\/2021","format":false,"excerpt":"MERAWAT HATI BERLEMAK? Pada\u00a0masa ini belum ada rawatan pengubatan untuk hati berlemak. Rawatan paling berkesan untuk penyakit ini adalah kombinasi diet yang sihat, senaman dan kawalan berat badan. Ini kerana punca hati berlemak adalah diet yang tidak sihat, tiada senaman atau aktiviti fizikal dan obesiti. Kebanyakan pesakit yang obes, pesakit\u2026","rel":"","context":"In &quot;Umum&quot;","block_context":{"text":"Umum","link":"https:\/\/drzubaidi.com\/blog\/category\/koleksi-artikel\/umum\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/drzubaidi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/image-1.png?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/drzubaidi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/image-1.png?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/drzubaidi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/image-1.png?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/drzubaidi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/image-1.png?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]},{"id":21339,"url":"https:\/\/drzubaidi.com\/blog\/bagaimana-minyak-zaitun-olivie-30-plus-membantu-mengawal-penyakit-3-serangkai\/","url_meta":{"origin":5300,"position":3},"title":"BAGAIMANA MINYAK ZAITUN OLIVIE 30 PLUS MEMBANTU MENGAWAL PENYAKIT 3 SERANGKAI?","author":"admin","date":"12\/03\/2025","format":false,"excerpt":"\u00a0 Penyakit tiga serangkai merujuk kepada diabetes, hipertensi (tekanan darah tinggi), dan dislipidemia (kolesterol tinggi), yang merupakan faktor utama penyakit jantung. \u00a0 Minyak zaitun, khususnya extra virgin olive oil (EVOO), mengandungi asid lemak tak tepu (MUFA), polifenol, dan antioksidan yang membantu mengawal ketiga-tiga penyakit ini secara semula jadi. \u00a0 1.\u2026","rel":"","context":"In &quot;Olive House&quot;","block_context":{"text":"Olive House","link":"https:\/\/drzubaidi.com\/blog\/category\/olive-house\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":17131,"url":"https:\/\/drzubaidi.com\/blog\/apa-itu-clean-eating\/","url_meta":{"origin":5300,"position":4},"title":"APA ITU CLEAN EATING?","author":"admin","date":"11\/12\/2023","format":false,"excerpt":"APA ITU CLEAN EATING? \u00a0 1. Clean Eating adalah cara makan yang bertujuan bukan saja untuk menurunkan berat badan, tetapi juga untuk memastikan makanan yang diambil penuh dengan nutrisi. Dengan ini ia diharapkan dapat mencegah dan merawat penyakit metabolik. 2. Pola makan ini diperkenalkan oleh Tosca Roneo dalam bukunya berjudul\u2026","rel":"","context":"In &quot;Diet Sihat&quot;","block_context":{"text":"Diet Sihat","link":"https:\/\/drzubaidi.com\/blog\/category\/diet-sihat\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/drzubaidi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/WhatsApp-Image-2023-12-09-at-3.12.55-PM.jpeg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/drzubaidi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/WhatsApp-Image-2023-12-09-at-3.12.55-PM.jpeg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/drzubaidi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/WhatsApp-Image-2023-12-09-at-3.12.55-PM.jpeg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/drzubaidi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/WhatsApp-Image-2023-12-09-at-3.12.55-PM.jpeg?resize=700%2C400&ssl=1 2x, https:\/\/i0.wp.com\/drzubaidi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/WhatsApp-Image-2023-12-09-at-3.12.55-PM.jpeg?resize=1050%2C600&ssl=1 3x"},"classes":[]},{"id":9426,"url":"https:\/\/drzubaidi.com\/blog\/apa-itu-lemak-trans-trans-fat-dan-kenapa-berbahaya-untuk-tubuh\/","url_meta":{"origin":5300,"position":5},"title":"Apa Itu Lemak Trans (Trans Fat) dan Kenapa Berbahaya kepada Tubuh?","author":"drzubaidi","date":"06\/01\/2018","format":false,"excerpt":"\u00a0 APAKAH ITU TRANSFAT? \u00a0 Asid lemak mempunyai dua jenis, iaitu lemak tepu (saturated fatty asid) dan satu lagi lemak tidak tepu (unsaturated fatty asid). Beza antara lemak tepu dengan lemak tidak tepu adalah dalam lemak tidak tepu mempunyai ikatan \u201cdouble bound\u201d antara atom-atom karbon. \u00a0 Jika terdapat banyak ikatan\u2026","rel":"","context":"In &quot;Kardiovaskular&quot;","block_context":{"text":"Kardiovaskular","link":"https:\/\/drzubaidi.com\/blog\/category\/kardiovaskular-2\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/drzubaidi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/deep-fry-300x200.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]}],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/drzubaidi.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5300","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/drzubaidi.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/drzubaidi.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/drzubaidi.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/drzubaidi.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5300"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/drzubaidi.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5300\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22268,"href":"https:\/\/drzubaidi.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5300\/revisions\/22268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/drzubaidi.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5300"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/drzubaidi.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5300"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/drzubaidi.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5300"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}