{"id":14146,"date":"2021-10-27T10:24:28","date_gmt":"2021-10-27T02:24:28","guid":{"rendered":"http:\/\/drzubaidi.com\/blog\/?p=14146"},"modified":"2024-12-16T09:46:43","modified_gmt":"2024-12-16T01:46:43","slug":"doktor-apa-itu-acrylamide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/drzubaidi.com\/blog\/doktor-apa-itu-acrylamide\/","title":{"rendered":"DOKTOR, APA ITU ACRYLAMIDE?"},"content":{"rendered":"

1. Baru-baru ini heboh mengenai beberapa biskut di Malaysia yang mengandungi acrylamide yang bersifat pro-kanser yang boleh menyebabkan kanser.<\/p>\n

2. Biskut ini pula telah lama di pasaran dan dimakan sebagai kudapan sejak dulu lagi.<\/p>\n

3. Tapi apakah sebenarnya acrylamide? Secara amnya acrylamide adalah sebatian yang terbentuk semasa pemanasan makanan yang berasaskan karbohidrat dan protein pada suhu melebihi 100 darjah Celsius, iaitu, semasa menggoreng, memanaskan dan membakar.<\/p>\n

4. Pembentukan sebatian ini bergantung kepada\u00a0tiga faktor.<\/p>\n

\u2705 Faktor makanan: berlaku pada makanan yang kaya karbohidrat, dan makanan berprotein. Kedua-dua makanan ini apabila terdedah pada suhu tinggi menyebabkan\u00a0tindak balas kimia dipanggil de Maillard, yang membawa kepada pembentukan acryilamide.<\/p>\n

\u2705 Faktor suhu. Semakin tinggi suhu yang digunakan, semakin tinggi kandungan acrylamide dalam makanan. Acryilamide mula dibentuk pada suhu 175 darjah celcius dan lebih ketara pada suhu melebihi\u00a0200 darjah\u00a0celcius.<\/p>\n

\u2705 Faktor masa. Semakin lama ia dipanaskan, semakin tinggi tahap acryilamide. Ini termasuk pemanasan yang berulang-ulang.<\/p>\n

5. Oleh itu selain biskut, acrylamide boleh didapati pada kentang jejari goreng, kerepek kentang, cookies, kacang goreng, roti bakar, produk roti dan banyak. Daging yang dibakar seperti sate dan yang disalai juga mungkin mengandungi acrylamide.<\/p>\n

6. Oleh itu dicadangkan:<\/p>\n

\ud83d\udc49 Kurangkan hingga maksimum waktu menggoreng, membakar dan memanaskan makanan.<\/p>\n

\ud83d\udc49 Jangan masak terlalu banyak. Jika tidak habis, kita mungkin akan memanaskan beberapa kali.<\/p>\n

\ud83d\udc49 Makanan yang tebal akan menyebabkan kita menggoreng dan membakarnya lebih lama. Makanan yang lebih nipis tentu akan lebih pendek masa memasaknya.<\/p>\n

\ud83d\udc49 Menyapu cookies dengan telur atau kuning telur akan mengurangkan tahsp acryilamide.<\/p>\n

\ud83d\udc49 Jika kita membuat kentang goreng dalam oven, pastikan disusun atas pinggan sama rata. Jangan memasukkan terlalu banyak.<\/p>\n

\ud83d\udc49 Merebus adalah pilihan lebih baik.<\/p>\n

\ud83d\udc49 Elakkan memanaskan makanan berulang kali.<\/p>\n

\ud83d\udc49 Jika kita menggoreng, elakkan menggunakan suhu yang tinggi sehingga minyak berasap. Tahap ini bermakna minyak telah mencapai ‘smoking point’. Ia mengubah struktur minyak menjadi transfat dan pro-keradangan. Makanan juga mempunyai lebih banyak acryilamide.<\/p>\n

7. Memang benar bahawa mustahil untuk kita menghalang pembentukan acrylamide dalam makanan kita, tetapi kita boleh mengurangkannya.<\/p>\n

Semoga bermanfaat.<\/p>\n

#HealthDrZubaidi<\/p>\n\n\n

<\/p>\n\n\n

KONSULTASI BERSAMA DR ZUBAIDI<\/strong><\/p>\n

Jika berminat mendapatkan konsultasi 20 minit bersama Dr Zubaidi, boleh klik di link ini<\/a><\/p>\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

MODUL KELAS PEMAKANAN PESAKIT KANSER<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pelajari dan ketahui pemakanan yang baik dan tidak baik kepada pesakit kanser melalui Modul Kelas Kanser dan Pemakanan oleh Dr Zubaidi<\/a><\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

1. Baru-baru ini heboh mengenai beberapa biskut di Malaysia yang mengandungi acrylamide yang bersifat pro-kanser yang boleh menyebabkan kanser. 2. Biskut ini pula telah lama di pasaran dan dimakan sebagai kudapan sejak dulu lagi. 3. Tapi apakah sebenarnya acrylamide? Secara amnya acrylamide adalah sebatian yang terbentuk semasa pemanasan makanan yang berasaskan karbohidrat dan protein pada …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-14146","post","type-post","status-publish","format-standard","","category-umum"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p10sZy-3Ga","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack-related-posts":[{"id":6146,"url":"https:\/\/drzubaidi.com\/blog\/kentang-goreng-boleh-menyebabkan-tumor-dan-kanser-2\/","url_meta":{"origin":14146,"position":0},"title":"Kentang Goreng Boleh Menyebabkan Tumor dan Kanser","author":"drzubaidi","date":"12\/07\/2014","format":false,"excerpt":"\u201cSalam doctor. Saya diberitahu oleh rakan saya bahawa memakan kentang goreng yang dijual di restoren segera boleh menyebabkan kanser. \u00a0Adakah ianya benar atau khabar palsu saja. Mohon pencerahan. Terima kasih\u201d WA ALAIKUM MUS SALAM Ya benar. Khabar yang mengatakan bahawa memakan kentang goreng boleh menyebabkan kanser bukanlah suatu khabar palsu.\u2026","rel":"","context":"In "Doktor Menjawab"","block_context":{"text":"Doktor Menjawab","link":"https:\/\/drzubaidi.com\/blog\/category\/doktor-menjawab\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/drzubaidi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/IMG-20241118-WA0008.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/drzubaidi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/IMG-20241118-WA0008.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/drzubaidi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/IMG-20241118-WA0008.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/drzubaidi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/IMG-20241118-WA0008.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]},{"id":14210,"url":"https:\/\/drzubaidi.com\/blog\/doktor-adakah-penggunaan-oven-mikrowave-berbahaya-bagi-kesihatan\/","url_meta":{"origin":14146,"position":1},"title":"DOKTOR, ADAKAH PENGGUNAAN OVEN MIKROWAVE BERBAHAYA BAGI KESIHATAN?","author":"admin","date":"08\/11\/2021","format":false,"excerpt":"DOKTOR, ADAKAH PENGGUNAAN OVEN MIKROWAVE BERBAHAYA BAGI KESIHATAN? 1. Penggunaan oven microwave sangat mudah dan ringkas untuk memanaskan makanan dalam waktu yang singkat. 2. Oven microwave merupakan peralatan masak elektronik yang menghasilkan gelombang elektromagnetik kecil (mikro) untuk memanaskan makanan. Tidak seperti alat masak biasa, oven microwave tidak menggunakan api untuk\u2026","rel":"","context":"In "Umum"","block_context":{"text":"Umum","link":"https:\/\/drzubaidi.com\/blog\/category\/koleksi-artikel\/umum\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/drzubaidi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/oven-mikrowave.png?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/drzubaidi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/oven-mikrowave.png?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/drzubaidi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/oven-mikrowave.png?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/drzubaidi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/oven-mikrowave.png?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]},{"id":13111,"url":"https:\/\/drzubaidi.com\/blog\/hot-dog-antara-punca-kanser\/","url_meta":{"origin":14146,"position":2},"title":"HOT DOG ANTARA PUNCA KANSER?","author":"admin","date":"08\/03\/2021","format":false,"excerpt":"HOT DOG ANTARA PUNCA KANSER? Hot dog adalah makanan segera yang diminati di Amerika Syarikat, malah di Malaysia. Asalnya hotdog adalah makanan berkhasiat menggunakan daging terbaik oleh pendatang Jerman untuk menjamu keluarga pada hari perayaan di New York sekitar tahun 1860. Apabila ia menjadi industri pemakanan, pengeluaran tidak lagi mementingkan\u2026","rel":"","context":"In "Umum"","block_context":{"text":"Umum","link":"https:\/\/drzubaidi.com\/blog\/category\/koleksi-artikel\/umum\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/drzubaidi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/hotdog.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/drzubaidi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/hotdog.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/drzubaidi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/hotdog.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/drzubaidi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/hotdog.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]},{"id":17416,"url":"https:\/\/drzubaidi.com\/blog\/ketahui-makanan-yang-boleh-menyebabkan-perut-kembung-berangin\/","url_meta":{"origin":14146,"position":3},"title":"KETAHUI MAKANAN YANG BOLEH MENYEBABKAN PERUT KEMBUNG BERANGIN","author":"admin","date":"04\/01\/2024","format":false,"excerpt":"1. Sesetengah individu kerap mengalami masalah perut kembung dan berangin. Terutama mereka yang mempunyai masalah gastritis yang ringan dan irritable bowel syndrome (IBS). 2. Terdapat beberapa makanan yang perlu diberikan perhatian. Antara gejala masalah ini adalah: a. 'perut rasa beralun' akibat pergerakan (peristalsis) usus yang kuat dan kerap. b. perut\u2026","rel":"","context":"In "Umum"","block_context":{"text":"Umum","link":"https:\/\/drzubaidi.com\/blog\/category\/koleksi-artikel\/umum\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":13402,"url":"https:\/\/drzubaidi.com\/blog\/makan-sayur-sayuran-bantu-kurangkan-berat-badan-usah-pandang-remeh-kebaikannya-kepada-kesihatan\/","url_meta":{"origin":14146,"position":4},"title":"MAKAN SAYUR-SAYURAN BANTU KURANGKAN BERAT BADAN, USAH PANDANG REMEH KEBAIKANNYA KEPADA KESIHATAN","author":"admin","date":"05\/05\/2021","format":false,"excerpt":"Saya banyak membuat pemerhatian kepada cara pemakanan masyarakat kita dan selalu melihatnya dari perspektif perubatan. Dengan penyakit tidak berjangkit atau Non-Comunicable Disease (NCD) yang semakin meningkat, saya percaya cara mengurangkan bilangan pesakit sebegini bukan sahaja dengan membuat saringan kesihatan, tetapi juga menggalakkan masyarakat Malaysia mengubah cara hidup terutamanya cara mereka\u2026","rel":"","context":"In "Pemakanan"","block_context":{"text":"Pemakanan","link":"https:\/\/drzubaidi.com\/blog\/category\/pemakanan\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/drzubaidi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/fish-oil.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/drzubaidi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/fish-oil.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/drzubaidi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/fish-oil.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/drzubaidi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/fish-oil.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x, https:\/\/i0.wp.com\/drzubaidi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/fish-oil.jpg?resize=1050%2C600&ssl=1 3x"},"classes":[]},{"id":13409,"url":"https:\/\/drzubaidi.com\/blog\/merawat-hati-berlemak\/","url_meta":{"origin":14146,"position":5},"title":"MERAWAT HATI BERLEMAK?","author":"admin","date":"07\/05\/2021","format":false,"excerpt":"MERAWAT HATI BERLEMAK? Pada\u00a0masa ini belum ada rawatan pengubatan untuk hati berlemak. Rawatan paling berkesan untuk penyakit ini adalah kombinasi diet yang sihat, senaman dan kawalan berat badan. Ini kerana punca hati berlemak adalah diet yang tidak sihat, tiada senaman atau aktiviti fizikal dan obesiti. Kebanyakan pesakit yang obes, pesakit\u2026","rel":"","context":"In "Umum"","block_context":{"text":"Umum","link":"https:\/\/drzubaidi.com\/blog\/category\/koleksi-artikel\/umum\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/drzubaidi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/image-1.png?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/drzubaidi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/image-1.png?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/drzubaidi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/image-1.png?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/drzubaidi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/image-1.png?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]}],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/drzubaidi.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14146","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/drzubaidi.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/drzubaidi.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/drzubaidi.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/drzubaidi.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14146"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/drzubaidi.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14146\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20717,"href":"https:\/\/drzubaidi.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14146\/revisions\/20717"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/drzubaidi.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14146"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/drzubaidi.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14146"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/drzubaidi.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14146"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}